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干制金針菇就是把鮮金針菇曬干或烘干至含水量10%～13%。曬干的金針菇色較深，不耐久藏。烘干的金針菇色澤好，質量高，耐久藏，因此為了獲得更好的經濟價值，很多金針菇種植及加工企業選擇烘干金針菇，這需要針對金針菇的烘干要求，選擇合適的烘干設備。
金針菇烘干機是一種高溫熱泵烘干機，可以有效的解決菌類產品在烘干干燥過程中出現的變色、變質、開裂、水分不均勻、生產污染等問題。
熱泵金針菇烘干機的優點：
1、安裝方便：安裝、拆遷方便，占地面積少，可裝于室內、外；
2、節能：只需消耗少量的電能，就可以在空氣中吸收大量的熱量，耗電量僅為加熱器的1／4；同燃煤、油、氣烘干設備相比，可節省75％左右的運行費用。1度電等于4度電。
3、環保無污染：無的燃燒物及排放物，完全符合食品衛生標準，是一種可持續發展的環保型產品
4、運行安全可靠：整個系統的運行無傳統干燥器（燃油、燃氣或電加熱）中可能存在的易燃、易爆、中毒、短路等危險，是一種安全可靠的全封閉干燥系統。
5、使用壽命長，維護費用低：是在傳統空調的技術基礎上發展而來的，工藝技術成熟，性能穩定、可靠，使用壽命長；運行安全可靠，全自動免人工操作，智能化控制。
6、舒適方便，自動化、智能化程度高：采用自動控恒溫裝置，24小時連續干燥作業。
7、適用范圍大：廣泛適用于造紙、印刷、皮革、電鍍、煙草、包裝、蚊香、紡織品、煤泥、糖果、糧食、陶瓷、木材、中藥材、果脯果干、果品、魚類、臘味、花生、高蛋白食品、各類種子、食用菌、蔬菜、茶葉、薯片、姜片、海珍品、水產品和熱敏類化工物料等的干燥。
